KÄSE
ÖSTERREICHS BESTE KÄSESPEZIALITÄTEN
Vom Mostviertler Schafkäse über Tennengauer Almkäse bis Bregenzerwälder Bergkäse
Unsere Landschaft verbirgt unzählig kleine Sennereien, welche das Käseland Österreich zu etwas Besonderem machen. Einzigartiger Genuss und nachhaltige Erzeugung stehen hier eng zusammen. Wir setzten auf höchste Qualität für eine umweltfreundliche Zukunft. Das geschmackliche Erlebnis stellen wir dicht daneben. Von mild bis extra würzig, ob Kuh, Schaf oder Ziege, bei uns findet jeder Feinschmecker sein Lieblingsstück.
HERVORRAGENDE MILCHQUALITÄT!
Milch ist eines unserer vollwertigsten Nahrungsmittel. Sie enthält die wichtigsten Nährstoffe in optimaler Zusammensetzung und ist Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
ROHMILCH
Sie ist voller nützlicher Mikroorganismen, wichtiger Fette und enthält das gesamte Spektrum an Aminosäuren und Proteinen. Bei der naturbelassenen Rohmilch bleiben alle wertvollen Nährstoffe enthalten, welche beim Pasteurisieren teilweise zerstört werden. So bekommt der Käse einen vollmundig runden Geschmack.
— GUT FÜR DEN KÖRPER
HEUMILCH
Die Tiere werden täglich mit frischem Gras oder Heu versorgt. Der regelmäßige Auslauf auf den Wiesen und Almen hält die Tiere bei bester Gesundheit. So können sie optimale Milchqualität liefern, woraus hervorragender Käse entsteht.
— GUT FÜR DAS TIER
BIO-MILCH
Durch Verzicht auf chemische Düngemittel werden unsere Böden nicht belastet, das schützt das Klima und die Reinheit unseres Trinkwassers. Bio-Bauern tragen entscheidend zu Umweltschutz und Artenvielfalt bei.
— GUT FÜR DIE UMWELT
"Wusstest du, dass Heumilch einen doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren beinhaltet als herkömmliche Milch?"
IN MARIA TAFERL GEPFLEGT UND VEREDELT
Produziert werden die Käse in der Käsekammer Österreichs – dem Bregenzerwald. Hier wird beste Alpenmilch zu Heumilchkäse verarbeitet und anschließend bei uns im Reifekeller eingelagert. Wir geben dem Käse die nötige Zeit zum Reifen für ein optimales Aroma – G’schmackig, so wie’s sein soll.
Almkäse
Rasskäse
Der Radlerkäse
Heublumenkäse
Chilikäse
Pfefferkäse
Weinkäse
WO GIBTS DEN KÄSE ZU KAUFEN?
Such jetzt nach dem nächsten Wochenmarkt, wo wir vertreten sind oder komme uns im Bauernladen besuchen. Wir betreuen dich gerne!
MILCH & JOGHURT
Bei unseren Milchprodukten ist aus ökologischer und gesundheitlicher Sicht „alles in Butter“. Alle Milchprodukte werden im Pfandglas abgefüllt und verkauft, das spart richtig viel unnötigen Müll.
BIO SCHAFJOGHURT
BIO FRUCHTJOGHURT
BIO NATURJOGHURT
BIO SCHAFMILCH
BIO ROHMILCH
Wusstest du, dass wir in den letzten 30 Jahren durch unser Mehrwegglas-System über 5 Millionen Milchverpackungen einsparen konnten?
ARGE KLEINKÄSEREIEN
REGIONALER VERBUND
Wir beziehen unsere Produkte von zahlreichen österreichischen Kleinkäsereien und bäuerlichen Erzeugern. Die ARGE ist eine Vereinigung von Kleinkäsereien aus ganz Österreich, um den gemeinsamen Vertrieb, den Produktaustausch sowie die Kommunikation untereinander zu stärken, wobei der Vertrieb über die Käsehütte läuft. Diese kleinen, feinen Produzenten machen die österreichische Käselandschaft zu etwas Besonderem.
Welche Vorteile bringt diese Gemeinschaft?
Qualitativer
da genaue Auflagen für Tierhaltung und Verarbeitung vorgeschrieben werden.
Nahrhafter
da Heumilchprodukte nachweislich einen doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren beinhalten.
Ökologischer
da auf nachhaltige und ressourcenschonende Landwirtschaft gesetzt wird.
Geschmackvoller
da die Kühe frische Gräser und Kräuter auf den Almen vorfinden, das sich in der Milch widerspiegelt.
Intensiver
da der Käse in speziellen Reifekellern in seiner Naturrinde gelagert und gepflegt wird.
Einzigartiger
da die Käsesorten meist nur in der jeweiligen Region der Käserei verkauft werden.
Fairer
da in kleinen Genossenschaften faire Preise weit über dem durchschnittlichem Marktpreis ausgehandelt werden.
Herzlicher
da die Tiere genügend Auslauf, frische Luft und natürliche Fütterung genießen.
Prämierungen
HERAUSRAGENDE PRODUKTE
Unser Käse ist ausgezeichnet gut. Das bestätigt auch die Jury von „Das Kasermandl in Gold 2023“. Wir sind dankbar für die harte Arbeit der Käsereien und ihre erstklassige Qualität.
| Bezeichnung | Kategorie | Prämierung |
|---|---|---|
Bachensteiner | gereifter Weichkäse | Sieger |
Emmentaler | Hartkäse | Sieger |
Heublumenkäse | Schnittkäse | Gold |
Bärlauchbrie | gereifter Weichkäse | Gold |
Weinkäse | Schnittkäse | Gold |
Schaffrischkäse | Frischkäse Erlauftaler Art | Gold |
Bergkäse würzig | Hartkäse | Gold |
Fruchtjoghurt Waldbeere | Desserts | Gold |
Schafmilchjoghurt | Desserts | Gold |
Schafmilchjoghurt Vanille | Desserts | Gold |
Käsebällchen | Frischkäse | Silber |
Camembert Nuss | Weichkäse gereift | Silber |
Edelziege Camembert | Weichkäse gereift | Silber |
Bergkäse mild | Hartkäse | Silber |
Sauerkäse | Sonstige | Silber |
Rohmilchbutter | Butter | Silber |
DARF'S EIN STÜCK AUSGEZEICHNETER KÄSE SEIN?
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UNSERE PARTNER
ARGE KLEINKÄSEREIEN UND UNTERSTÜTZENDE MITGLIEDER
Als Käsefachgeschäft wollen wir ein hochwertiges Sortiment aus Kuh, Schaf und Ziegenmilchkäse anbieten. Zahlreiche kleine Produzenten prägen die Vielfalt der österreichischen Käselandschaft. Aufgrund ihrer kleinen Struktur sind sie für Großkonzerne meist nicht interessant, für uns als Käsefachgeschäft sehr wohl. Wir setzten auf höchste Qualität, außergewöhnlichen Geschmack und haben die besten Käsereien ausgewählt.
- Alle
- Niederösterreich
- Oberösterreich
- Steiermark
- Salzburg
- Tirol
- Vorarlberg
- International
BIOKÄSEREI ROLAND BERGER
Die Biokäserei Roland Berger hat ihren Standort in der Wachau. In einem großen Vierkanthof bei Emmersdorf am Fuße des Jauerlings wird produziert. Seit 1997 wird in der Käserei ausnahmslos mit biologischer Milch von Kühen, Schafen und Ziegen gearbeitet. Der Käsemeister Roland Berger hat sich auf Produkte wie Gouda, Camembert und Käse mit Rotkultur spezialisiert.
BIOHOF STOANAHANDL
Seit 2013 arbeitet die Familie Resel am Biohof Stoanahandl. Der regionaltypische Mostviertler Schafkäse wird am Hof aus eigener Schafmilch erzeugt. Die biologische Wirtschaftsweise und ein nachhaltiges Handeln ist der Familie besonders wichtig.
DEMETERHOF JOSEF HIRSCH
Am Bauernhof der Familie Hirsch im Bezirk Melk wird nach genauen Demeter-Richtlinien Landwirtschaft betrieben. Täglich wird in der kleinen Hofkäserei die frische Rohmilch in Flaschen abgefüllt und für den Verkauf vorbereitet.
LFS KÄSEREI PYHRA
In der Landwirtschaftlichen Fachschule in Pyhra wird neben einem Milchhof auch eine kleine Hofkäserei geführt. Hier wird die frische Milch täglich mit den Schülern verarbeitet.
MILCHHOF PFEIFFER
Der Milchhof in St. Veit an der Gölsen hat eine lange Tradition und arbeitet seit einigen Jahren schon biologisch. Die Milch von ihren 30 Kühen wird zu Joghurt verarbeitet und in Mehrwegglasflaschen abgefüllt.
SCHAFZUCHT STROBL
Am Hof der Familie Strobl im Waldviertel wird die frische Schafmilch zu besten Spezialitäten verarbeitet, Milch, Joghurt und Käse aus Bio-Schafmilch.
BIO-KÄSEREI SANKT LEONHARDT
Die Biokäserei in Stankt Leonhardt im Mühlviertel besteht nicht nur aus einer Käserei, sondern auch aus einer ökologischen Landwirtschaft mit ca. 50 Milchkühen, welche täglich den frischen Rohstoff für den Käse liefern. Die Milch wird zu Weichkäse verkäst und mit weißem Edelschimmel versehen. In der Käserei wird nahezu alles mit Handarbeit erledigt. So werden die Weichkäse in ihrer zweiwöchigen Reifezeit jeden Tag von Hand gewendet, um einen perfekten Edelschimmel zu erlangen. Zahlreiche Auszeichnungen vom „Kasermandl“ bis zur „Käsegenusskrone“ bestätigen die qualitativ hochwertige Arbeit am Betrieb.
KÄSEGENUSS LANG
Im Reifekeller von Herrn Lang reifen beste Vorarlberger Käsespezialitäten zu echten Schmankerl heran. Der Vorarlberger Käsemeister aus dem Bregenzerwald versteht sein Werk und affiniert im Bezirk Grieskirchen in Oberösterreich hervorragenden Heumilchkäse.
WEIZER SCHAFBAUERN
Das Weizer Bergland ist reich und vielfältig in der landwirtschaftlichen Produktion von den Almen bis zum Weinbau. Weizer Schafbauern wissen, dass nur beste Qualität diesen besonderen Geschmack garantieren kann. Als Genossenschaft bäuerlicher Produzenten stellen sie daher aus hochwertigen landwirtschaftlichen Rohstoffen wie Milch und Fleisch eine umfangreiche Palette ausgewählter Spezialitäten her.
BIO-HOFKÄSEREI FÜRSTENHOF
Der Fürstenhof in Kuchl liegt im Salzburger Tennengau und arbeitet mit biologischen Rohstoffen. Der Käsemeister und Bauer Niki Rettenbacher hält in seinem Stall eine spezielle Kuhrasse, die Jersey Rinder. Die Bio-Rohmilch der Jersey Rinder hat einen einzigartigen Geschmack. Sie ist sehr gehaltvoll und die Proteinzusammensetzung der Milch gibt beste Voraussetzungen für die Käseproduktion.
BIO-DORFKÄSEREI PÖTZELSBERGER
In der Adneter Dorfkäserei im Salzburger Land wird seit 1880 aus der biologischen Milch der umliegenden Bauern Käse hergestellt. Rund 70 Bauern aus der Tennengauer Gemeinde liefern täglich ihre Heumilch zur Käserei. Dort wird mit natürlichen Zugaben und einem traditionellen Produktionsverfahren Bio-Käse hergestellt.
BIO-SENNEREI KOLSASS
Eine kleine, feine Käserei versteckt sich in der Ortschaft Kolsass. Hier wird die Bio-Heumilch von neun Bauern aus der Region zu Weichkäse verarbeitet. Der Weißschimmelkäse reift nach traditioneller Art in Weidenkörben und wird händisch gewendet und verpackt.
HBLFA ROTHOLZ
Die Rotholzer Käsespezialitäten sind längst kein Geheimtipp mehr. Die zahlreichen Auszeichnungen und Prämierungen haben Käsekenner auf die Käserei aufmerksam gemacht. Die qualitativ hochwertigen Heumilchkäse haben ausgezeichnete geschmackliche Eigenschaften.
KÄSEREI PLANGGER
Die familiär geführte Traditionskäserei im Bezirk Kufstein verbirgt hinter ihren Mauern etwas Einzigartiges - einen Felsenkeller als Reiferaum. Hier wird dem Käse die Zeit zum Reifen gewährt bei besten Voraussetzungen. 60-jährige Erfahrung und ein ausgeprägtes Umweltbewusstsein machen den Käse zu einem wahren Genuss.
SEBASTIAN DANZL´S SENNEREI
Die Sennerei liegt in Schwendt, einem kleinen Dorf im Bezirk Kitzbühel. Sie bekommt täglich die frische Bio-Rohmilch von den Bauern im Dorf geliefert. Mit fünf Mitarbeitern in der Sennerei verarbeitet sie täglich ca. 5000 Liter Milch. Nicht nur Käse, sondern auch eine „Fasslbutter“ wird in der Sennerei erzeugt. Nach altem traditionellem Rezept wird die Butter ohne Zusatzstoffe, wie früher, erzeugt.
WILDER KÄSER
Der Eigentümer der Käserei „Wilde Käser“, Bernhard Widauer, käst in der Region Wilder Kaiser in den Kitzbühler Alpen. Er arbeitet gemeinsam mit seiner Frau am Betrieb. Sie haben eine kleine Schaukäserei und einen Verkaufsladen. In der Käserei werden zwei Weichkäsesorten hergestellt. Falls du mal in diese Region kommen, verpassen Sie es nicht vorbeizuschauen!
SENNEREI HITTISAU
Die Bauern in Hittisau bewirtschaften die Berge mit ihren Kühen. Sie verzichten einheitlich auf Silofütterung, wodurch die Milch die beste Grundlage für guten Käse hat. Die Sennerei legt ihr Augenmerk ausschließlich auf eine Käsesorte, den berühmten Vorarlberger Bergkäse. Dieser wird, je nach Würze, drei bis zwölf Monate im Käsekeller gelagert.
DORFSENNEREI SIBRATSGFÄLL
Schon seit 1907 wird in der Sennerei Sibratsgfäll in Vorarlberg gekäst. Die Käserei im Tal gilt als wichtiger Standpunkt im Ort. Zu den Spezialitäten der Dorfsennerei zählt der mehrfach ausgezeichnete und berühmte „Sibratsgfäller Bergkäse“. Durch die circa zwölfmonatige Reifung im Reifekeller ergibt sich ein einzigartig würziger Geschmack.
FEINKÄSEREI BANTEL
Die Käserei steht seit 1886 für höchste Qualität im Bereich Weichkäse. Das Familienrezept wurde über Generationen weitergegeben. Die Auszeichnung zu „Österreichs besten Weichkäse“ der Käsekaiser bestätigen den Erfolg.
SENNEREI LINGENAU
Die Sennerei im Bregenzerwald wird als Genossenschaft geführt und hat ca. 90 Milchlieferanten aus der Umgebung. Einzigartig ist ihr Emmentaler aus roher Heumilch. Er wird nahezu jährlich bei der Käseprämierung „Das Kasermandl“ mit Gold ausgezeichnet
INTERNATIONAL
Manche Käsesorten sind einzigartig in ihrem Geschmack, der Qualität und ihrer Herstellung, weshalb sie ausnahmslos in den Ursprungsregionen erzeugt werden. Dies wird von der Europäischen Union streng kontrolliert und mit dem dazugehörigen Gütesiegel bestätigt.
Bio Gorgonzola DOP
Bio Feta DOP
Grana Padano DOP
Pecorino Romano DOP